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菠萝果冻的加工技术

时间:2020-07-24来源:黄石新闻网 -[收藏本文]

这种制品是天然果冻,也叫果实果冻,又称菠萝啫喱(英文jelly翻译音),加工技术如下:

1.原料处理:选择成熟菠萝,但不能过熟,以果色绝大部分变黄为八成熟果实。用机械或人工削皮、去心,用打浆机打成浆状,如果原料比较成宝宝八个月患上了癫痫病,现在用药物在治疗,用药物能治好宝宝的癫痫病吗?熟,打浆时加水很少,一般只是原料十分之一就足够了。

2.过滤取液:通过压榨机,或用布袋榨取汁除渣,取菠萝汁作为果冻基本原料,为了降低成本,在菠萝汁可加入三分之一到四分之一水分,即是菠萝汁稀释了,以菠萝汁液来计算其他添加剂用南宁到哪里治疗癫痫好量。

3.处理增稠剂:因为菠萝汁含果胶比较少,需外加增稠剂才使菠萝汁凝结成冻。例如用琼脂作增稠剂,使用量为1%,事先用20倍水浸泡并加热成为均匀胶体。

4.菠萝汁中加入胶体:取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混淮南治疗癫痫病的正规医院合加热,接着加入原料重30~35%砂糖,0.2~0.3%柠檬酸,适量柠檬黄色素,0.05%山梨酸钾,适量(万分之一)菠萝香精,混合均匀加热到沸腾就停止加热。

5.灌装:包装方式可用200克回旋瓶,或50克、20克塑料瓶、盒南昌看癫痫著名的医院,接着加盖,密封。

6.杀菌:在100摄氏度沸水中加热5~10分钟。

7、冷却凝冻。

成品:果冻成品透明或半透明,有弹性,柠檬黄色,甜酸可口,具菠萝芳香。