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蚕豆和豌豆如何贮藏保鲜保鲜储藏

时间:2019-07-18来源:黄石新闻网 -[收藏本文]

市场对于豆类产品的品质有着比较高的要求,鲜销蚕豆要求豆荚色泽正常、饱满;不发黑、不腐烂、不着水、无病虫害。但是此时,温度逐渐攀升,加上芒种过后雨季的来临,让豆类更加难以储存。小惠子老师就来教大家如何做好蚕豆、豌豆的储藏工作。

经常可以在市面和超市中看到豆粒的销售,一般湖北较好的癫痫医院是哪家消费者都更加喜爱豆质鲜嫩,味道带甜的豆子。那么在贮藏中该如何保持豆粒柔嫩鲜甜呢?

鲜食的蚕豆和豌豆,豆粒柔嫩鲜甜是消费者的最爱,但采收时进入高温季节,采后极易变质。故宜采用冷藏,温度在0℃左右。

贮藏环境控制豌豆贮藏适宜空气相对湿度为90%-癫痫病主要症状有哪些95%,气体成分为氧气3%-5%、二氧化碳5%-7%。据报道,贮温高于6℃,10-20h,豆粒内的糖分迅速合成淀粉,含糖量减少,甜味下降,氨基酸含量也明显降低,使豆瓣硬化,品质变劣,故采后须立即冷藏。

相比豆粒的直接贮藏,似乎带荚贮藏可以把豆子保护得更加好。毕竟这是天然的屏哈尔滨癫痫病比较好的医院是哪家障。但是,豆荚在贮藏过程中也会发生营养物的变化,如果不好好处理,就会让豆粒看起来卖相不佳。

蚕豆、豌豆是可以带荚贮藏的,但是在贮藏过程中荚内的糖可向豆粒转移,导致贮藏中豌豆荚和豆粒会逐渐黄化,卖相不佳;采用低氧气、低二氧化碳指标进行气调贮藏,可以延缓黄化和发芽,但会增加酸度癫痫产生的原因有哪些,煮后豆粒变黄并有酸味。

小结:因为蚕豆和豌豆采收时的天气原因,要保证豆类的新鲜度、好的口感和味道,最好采收后就及时进行低温冷藏。同时,储藏室中湿度和氧气的含量也要注意,这个能有效保持豆类的口感,也是保持您农产品的品质。